李祥，男，1982年4月生，中共党员，工学博士，副教授，现任盐城师范学院海洋与生物工程学院副院长，盐城市食品安全委员会委员。南京工业大学、盐城工学院兼职硕士生导师。

近年来主要从事天然产物高值化加工及其体内血脂、胆固醇、脂肪酸代谢调控，以及医药生物材料等方面的教学与科研工作。主持完成省部级项目5项，北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金2项。发表高水平科技论文50余篇，获盐城市自然科学优秀学术成果二等奖，国家发明专利授权2件。

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